台菜宴客文化的傳承 辦桌 生活小舖 Udn城市 在中國是個禮儀之邦,飲食上的禮儀源遠流長,一直流程至今,其中餐桌上的禮儀更是講究。 如圖所示:2、由多桌組成的宴請桌次排序在安排多桌宴請的桌次時,除了要注意「面門定位」、「以右為尊」、「以遠為上」等規則外,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。 無論是商務性還是友人聚餐,正確的舉止和飲食方式可以讓你給對方的印象加分哦! 中餐禮儀1、席次安排(1)現代意義上的中餐就座禮儀正 對大門的或朝東一側的席位為主位。 男主人坐主位,女主人位於男主人的對面。 如果沒有禮儀維繫著人類交往的道德規範,那麼人類的文明或許也不會傳承下來。 不同的情況,座次的安排也有所不同。 合理的座位安排,不僅可以體現來賓的身份地位、主次尊卑,還可以傳遞著主人給予對方的禮遇尊敬。 因此,安排座次是宴會之前非常重要的工作。 博曼同時也主持《禮貌第一》、《注意你的禮貌》等節目,同時每週擔任新英格蘭有線新聞特別來賓,為期四年,也經常出現在美國地方性和全國性廣播電視節目,同時主持名為「日常禮儀」的每週專欄。 博曼在一九九三年創辦了禮儀顧問公司,是美國有關公司禮儀、國際禮儀、用餐、結交人脈、行為模式、報告技巧等首屈一指的專家。 博曼女士為財星五百大企業提供公司禮儀和專業形象方面的演講、訓練和研習。 英國人遵守紀律,即便是幾個人上車,他們也會自覺地排隊上車。 在英國坐計程車,一般按10%左右付小費,將小費列入服務費帳單的飯店不必另付小費。 在主人家中作客數日,視情況付給提供服務的傭人一些小費。 由於辦桌不需另外承租場地,往往頗能讓主人支付的費用如實的反應在菜餚上,加上賓客食用後會品評菜色的好壞,如果沒有達到料好、價實、味美的境界,可是端不出檯面的。 旅館形如一社會縮影,各來自不同的國籍、地方和文化背景,每個人皆扮演不同的角色。 故不論前場或後場,服務或技術,其中細節繁複,故更需要累積豐富的實戰經驗,半點馬虎不得。 而就旅館餐飲部門而言,宴會廳關係整個部門財務營收甚鉅,因此宴會管理在旅館整體經營上實占有舉足輕重的地位。 有意思的是,中國對清真市場的興趣也不僅來自外在需求。 國內非穆斯林居民同樣是鞏固市場的一大根基。 中國國內對清真食品日漸擴大的需求,也促使大型食品製造商加入浪潮,像是最大的加工肉製品企業之一——雙匯集團早在 2009 年就花費 three 億 1 千多萬美元投資清真肉製品生產基地。 比如說,要泡茶請客,如果來客中有三位,一定只燒三份的水。 英國對飲茶十分講究,各階層的人都喜歡飲茶,尤其是婦女嗜茶成癖.英國人還有飲下午茶的習慣,即在下午3—4點鐘的時候,放下手中的工作,喝一杯紅茶,有時也吃塊點心,休息一刻鐘,稱為"茶休"。 主人常邀請你共同喝下午茶,遇到這種情況,大可不必推卻。 自助餐講究依順序取菜,否則會造成混亂,大多數自助餐都是按西餐順序上菜和取菜。 中餐自動餐也應盡量安排一個順序(可參考西餐的順序)台中茶會點心 ,才能做到秩序井然,避免一群人擁擠在餐桌旁的不雅場面。 餐具的擺放,包括如何放置餐具以及使用哪些及何時使用,都可能令人感到困擾;展現你知道該怎麼做自然能讓形象不言而喻。 在詢問過時間後,立即建議所有人看菜單並點餐,才能把時間花在彼此的身上。 否則,你可能會失去這個好不容易能見面的時間。 這麼做能展現出你有效率、想得遠、尊重別人,並掌控商務午餐的情況。 共同主辦人則是坐在主辦人正對面的座位,這樣兩人就可以一起透過視線、無聲的信號和肢體語言掌握屋內的情況。 宴會桌型中餐宴會多為圓桌;西餐宴會多為長方桌、方桌,也可以擺成馬蹄形、回字型或T字型。 桌次即桌位高低次序,表明各桌就座人員的身份。 兩桌以上的宴會應當安排桌次,先確定主桌,安排主人和主賓就座,其他每桌應有主人陪同。 英式管家 英式管家起源於英國,由於在英國完善了服務理念,各方面的傳統也烙有明顯的英國印記,因此被冠以“英式”二字。 英國人結婚要穿禮服;新娘身著白衫、白裙、頭戴白色花環,還要罩上長長的白紗,手持白色花束。 總之,英國人崇尚白色,它象徵愛情純潔、吉祥如意。 而戴頭紗的習俗可以追溯到公元前10世紀,當時兩河流域就已盛行女子戴頭紗。 辦桌是最能代表臺灣在地文化的一種筵席活動,舉凡婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等,都能以辦桌的形式來舉行宴請。 各自與自己的父母協調:先跟自己的爸媽說,我們有結婚的打算,大概什麼時候要提親,關於聘金聘禮的事情想問問爸媽有什麼要求。 外燴 長輩通常為了不傷和氣,或是覺得當面談錢很俗氣等等,提親當面也不太敢要求,因此新人一定要做好溝通的橋樑。 提親之前都先確認清楚,協調好,才不會提親當天意見分歧不了了之,或事後才冒出很多意見,造成雙方家庭不愉快。